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鶏出汁水炊き



■ 胃がんの疑いがあり、うまいもんが食えなくなるかもしれぬ
   ということで今日は贅沢な水炊きです♪
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まずは出汁作り。鶏ガラと羽先、利尻昆布でコトコト煮ます、沸騰させると一気に臭みが出るので生姜を一片いれマメにアクを取り煮込んでいきます。
【皮材料】 強力粉二合   塩 小さじ1  白だし 大さじ1  

これは今の時期には入らない本めかぶです、佐渡島産です、加熱すると鮮やかな黄緑色になります。

ご存知カメノテ、こいつのダシは無敵です。

下地の鶏出汁が出来ました、いわゆる「黄金水」というやつです、これに時間をかけないといけません。
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本日の具材、蛎、豆腐、くずきり、豚肉、鶏肉、春菊、水菜、白菜、コバガニ、カメノテ、めかぶ。

おお、ゴージャス!

再び出汁作り、カニとカメノテを投入。あくまでも出汁専用です、贅沢だぁ
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ポン酢ではなくだし醤油にシークワーサー100%

これが最高!
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完成!みっぴと食べました♪贅沢だなぁ、おじやも最高!